大寒要養生、「冬藏」轉「春生」

「大寒」是二十四節氣最後一個節氣，大寒結束、又迎來新一年的節氣輪迴。「大寒」是很好的進補時間，大寒養生飲食宜「減鹹增苦」以養心氣，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可多吃。在穿著方面；要注意保暖，生活起居上要多開窗通風。

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知：大寒時節要養心氣

「大寒」是一年中的最後一個節氣，《授時通考》引《三禮義宗》說：「大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。」說的是「大寒」是全年中寒氣最重的節氣。大寒天氣寒冷，此時節，衣要厚、住通風、食宜苦。

「暖身先暖心，心暖則身溫」。意思是說心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵禦嚴冬酷寒的侵襲。所以在大寒時節，我們應安心養性，怡神斂氣，保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到「正氣存內，邪不可干」。

穿：第一要義是禦寒保暖

大寒天氣寒冷，上了年紀的人，一般都有肌肉萎縮和動作緩慢的現象，因此，選擇寬大鬆軟、穿脫方便的冬裝很重要。

養生專家提示，患有氣管炎、哮喘、胃潰瘍的人，應再增加一件背心，利於護心、肺和胃部不至於受寒。有關節炎、風濕病的人，製作冬衣時可在貼近肩胛、膝蓋等關節部位用棉層或皮毛加厚，從而起到防寒保暖的作用。

居：生活起居「早睡晚起」

大寒時節，在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養人體的陽氣，晚起是為養陰氣，最好養成睡前洗腳的好習慣。

俗話說「寒從腳起，冷從腿來」人的腿腳一冷，全身皆冷。入睡前以熱水泡腳，能使血管擴張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營養，降低肌張力，改善睡眠質量，對於預防凍腳和防病保健都有益處，特別是那些愛在夜間看書寫作，久坐到深夜的人，在睡覺之前，更應用熱水泡腳。

居室常通風

中醫認為：冬季危害人體的主要是寒邪，春季則為風邪。大寒時節，日常起居一方面要禦寒，另一方面也要防風。

為了避免寒風的侵襲，理應做到早睡晚起，勞逸結合，外出時也要根據自身情況添加保暖衣物。如果室內經常開暖氣或空調，除了要經常開窗通風外，最好再通過使用空氣加濕器等方法，提高空氣中的濕度。此外，人們應該有意識地增加飲水量，千萬不要等口乾後才想到去喝水。

食：大寒飲食「減咸增苦」

中醫理論認為，「冬主腎，腎主咸，心主苦，鹹勝苦，腎水克心火。」

專家解釋說；冬季為腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦。

從醫學五行理論來說，鹹勝苦，腎水克心火。若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。因此冬天的飲食原則是減鹹增苦，抵禦腎水，滋養心氣，以保心腎相交，陰陽平衡。

適合的食物

芹菜、萵筍、生菜、苦菊等。這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種功能。

大寒時，人體的新陳代謝相應減慢，皮膚的血管收縮，散熱少了。在飲食調配上，還要增加一些厚味，如燉肉、熬魚、火鍋等。牛肉、羊肉等滋養臟腑。

同時，切忌黏硬、生冷食物，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。

在調味品上，可選用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等，但不可過量。此外，「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，所以冬天應多吃蘿蔔。

補：大寒進補宜「封藏」

中醫認為，秋季進補適宜「平和」，冬季進補適宜「封藏」。

俗話說「三九補一冬，來年無病痛」。為抵禦嚴寒補充元氣，在冬季應少食生冷之物。

大寒時節適宜食用以下食品：具有暖性的肉食，如牛肉、雞肉、羊肉、蝦等；蔬菜有黃豆、胡蘿蔔、韭菜、油菜、香菜等；水果有橘子、柚子等。

大寒進補的另一原則是多飲水，多吃些新鮮蔬菜、水果，少吃酸辣等刺激性食物，少飲烈酒。同時，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，如堅果、米麵製品等。

進補時，最好先做「引補」。

一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生薑大棗牛肉湯來吃，以調整脾胃功能。

冬季進補，還要注意補充陽氣，以養護腎氣。食物方面可以多吃桂圓、大棗、紅糖、小米、山藥、茯苓、蓮子、薏仁等。

「進補到尾聲」

「過完大寒，正好一年。」此時自然界的陽氣正處於從冬季的閉藏過渡到春季的升發中，人們的飲食也應順應這種變化。

冬季進補到這時需收尾，偶爾吃些牛肉、羊肉無妨，但不宜再多吃生薑、大蔥等辛散的食物，更不適合大量飲酒。為了逐漸適應春季舒暢、升發、條達的季節特點，可適當吃些白菜、油菜、胡蘿蔔、菜花等味甘的蔬菜。

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