2018-09-11

[季節養生] “冬吃蘿蔔夏吃薑”，薑到底怎麼吃療效最好？

中醫認為，薑是助陽之品，於是自古以來中醫素有“男子不可百日無薑”之語。

現代臨床藥理學研究發現：薑具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛、同時興奮人體多個系統的功能，還能調節男性前列腺的機能，治療中老年男性前列腺疾病以及性功能障礙。

因此，薑常被用於男性保健。薑含揮發性薑油酮和薑油酚，有活血、祛寒、除濕、發汗之功，特別是薑具有利膽、健胃止嘔、辟腥臭、消水腫的作用，與蜂蜜合用對肝病恢復有益。

如果常感胃寒、食欲不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。鮮薑滋潤而不傷陰，每天切四五薄片鮮生薑，早上起來飲一杯溫開水，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，讓生薑的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。

古葯書云：“生薑辛溫，行陽分而祛寒發表，宣肺氣而解郁調中，暢胃口而開痰下食，治傷寒頭痛、傷風鼻塞、胸壅痰隔、寒痛濕瀉，清水氣、行血痹。”、“炮薑辛苦大熱，除胃寒而守中，溫經止血，定嘔消痰，去臟腑沉寒痼冷”，中醫常用姜作佐葯。生薑或佐以豬腳、雞蛋、豬腸加烏醋鹽糖煲，或切成薑茸佐雞蛋、糖、醋蒸，皆取其藥效，適宜於產婦體質復原，也有利於餵養嬰孩者。

1 薑的家族

1、生薑

生薑多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生薑的運用範圍是最廣泛，我們常說的老薑，泛指生薑。

2、子薑

子薑是生薑的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料、腌漬成泡薑或切絲生食，如子薑肉絲、子薑爆鴨、泡子薑就是用子薑或泡薑作的。

3、乾薑

乾薑是薑的乾燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等癥狀。乾薑在川菜中常用來煮湯食用。

2 醋泡薑的做法及吃法

1、生薑切片。

2、把切好的薑片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋。

3、醋倒滿，沒過生薑。

4、取一小塊保鮮膜，折迭成一小塊。

5、把迭好的保鮮膜包裹在罐子口上。

6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期後就可以吃了。

食用方法：每天三片醋泡薑，每天2-4片，早晨吃最好，長期食用效果最好。

3 含薑的方法

將生薑颳去皮（薑皮屬涼性），每天切四五片生薑（切得像厚紙一樣薄，切得太厚，很辣），放在碗內。每天早上起來，先飲一杯開水，再用開水衝到盛有薑片的碗中消毒處理，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將薑片咬爛，讓生薑的氣味，在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。

4 薑的十種食療功效

生薑甘辛而溫，具有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之功效，還能舒張毛細血管，增強血液循環，興奮腸胃，幫助消化。鮮薑可用於“風寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣”。乾薑適於“寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風邪消毒、皮膚間結氣、止唾血”。民間在生活實踐和醫療實踐中，逐步摸索出許多用生薑治病的驗方，而且具有良好療效。

1. 治風寒骨痛、關節痛

①生薑、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數次。

②生薑數片放患處，用艾條灸之。

2. 治中暑昏厥

生薑、韭菜各適量，大蒜1頭，共搗爛取汁灌服。

3. 治跌打損傷、腰扭傷

生薑、芋頭各半搗成泥狀，加麵粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。

4. 治暈車暈船

生薑1片貼於肚臍，外貼1張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。

5. 治凍瘡、凍傷

生薑適量搗爛，泡在適量的白酒中，取汁液加溫擦拭患處，每日3次。

6. 治傷風咳嗽、虛寒久咳

生薑5片，加適量核桃肉、紅糖搗爛食之。

7. 治婦女虛寒腹疼

生薑、紅糖適量煎水服用。

8. 治風寒感冒

生薑5克，蔥白1根，綠豆15克，蘿蔔30克，大棗4枚，煎水服用，每日3次，開水沖服，對感冒發燒、口渴而表未解者有效。

生薑在細菌作用下可發酵腐爛，產生黃樟素物質，能誘發食道癌、肝癌，對人體健康有嚴重危害，故腐爛的生薑不能吃。

上面只是列舉了一小部分可以治療的疾病，姜最大的功效就是扶陽氣，人體陽氣足了，病自然就消了，大家一定要活學活用。

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