冬天就是火鍋天｜你吃對了嗎？

1、陽虛體質——巴戟湯

典型症狀：

平素畏寒喜暖、四肢倦怠，最典型的是舌淡、舌頭上有齒印。

健康鍋底：

巴戟天、覆盤子、枸杞、紅棗加清湯。

配菜:

肉類——推薦溫補的雞肉或羊肉。

青菜——茼蒿、韭菜和洋蔥，如果吃寒涼的奶白菜，可以加點姜去寒氣。

2、陰虛體質——枸杞湯

典型症狀：

個體偏瘦，面容無華，經常口渴、喉嚨乾、容易失眠、頭昏眼花。

健康鍋底：

淮山、玉竹、沙參、枸杞子加清湯。

配菜:

肉類——水魚或龜，滋陰佳品。

青菜——芥菜、蘿蔔、蓮藕、萵筍、芹菜，這類苦味蔬菜可以起到滋陰降火的功效。

3、氣虛體質——人參湯

典型症狀：

環境適應能力差，天氣一變化易感冒，臉色偏白、易疲倦。

健康鍋底：

最簡便的是鮮人參做成清湯鍋底，也可以在用黃芪、黨參、淮山、枸杞子來做鍋底。

配菜：

肉類——雞(補氣佳品)。

青菜——性溫平和的生菜、油麥菜。如果配西洋菜，建議煮老一點，以祛寒氣，可疑加點生薑、抑制西洋菜的涼性。

4、血虛體質——當歸湯

典型症狀：

嘴唇偏白，眼睛乾澀，易疲勞、頭暈。

健康鍋底：

當歸、白芍，再加少量沙蟲。

配菜：

肉類——羊肉最佳。

青菜——生菜、大白菜和西洋菜等一般配菜即可。

5、氣郁體質——香附湯

典型症狀：

鬱鬱寡歡，容易胸悶，常常無緣嘆氣。

健康鍋底：

川芎、天麻、香附子，理氣解郁。

配菜：

肉類——魚頭(一般的大頭魚即可)。

青菜——黃花菜、佛手花、綠豆芽(黃豆芽入脾胃、綠豆芽入肝，因此氣郁體質者最好吃綠豆芽)。

6、 濕熱體質——薏米赤小豆湯

典型症狀：

比較壯實、臉色紅潤、體味重，脾氣急躁。

健康鍋底：

薏米、白扁豆、赤小豆，祛濕效果好。

配菜：

肉類——老鴨或者水鴨。

青菜——魔芋豆腐(纖維素高、能量低，可以化痰去濕)、淮山、黃豆芽、西洋菜。

7、痰濕體質——扁豆湯

典型症狀：

比較胖、痰多，懶惰不好動，見到凳子想坐，見到床想睡。

健康鍋底：

黃芪、黨參、淮山、扁豆，健脾化濕。

配菜：

肉類——老鴨

青菜——淮山、蓮藕、茼蒿、黃豆芽、生菜。

8、血瘀體質——田七鍋

典型症狀：

皮膚粗糙、黑眼圈很重，容易起色斑或者長紫癜。

健康鍋底：

田七、海龍或者海馬，活血化淤。

配菜：

肉類——雞或者蛇。

青菜——木耳、洋蔥、大蒜及其他。

各類火鍋分別不適合哪些人吃？

1.麻辣火鍋：

患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於「熱體質」者、孕婦等忌食。

2.羊肉火鍋：

「熱體質」、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。

3.海鮮火鍋：

糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者，對海鮮過敏者忌食。

4.菌類火鍋：

對菌類過敏者，痛風、慢性胃炎患者忌食。

吃火鍋後如何有效「降火」？

1、熬煮火鍋湯頭時可加入帶心蓮子、蘆根和綠豆，在補充營養的同時，還能清心、瀉火、解毒。

2、多選食涼性的蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、菜心、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有去火除熱的作用。

3、可在火鍋湯料中加入性味寒涼的雪梨、甘蔗、哈密瓜、馬蹄等水果以及菊花，既能除腥、提味，又有清熱、去燥功效。

4、在火鍋內可適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，因豆腐中含有石膏，還可清熱瀉火、除煩止渴。

5、火鍋沾醬調料宜清淡，最好不用辣醬之類，而用醬油、烏醋、麻油或是不含辛辣調味品的湯料。

6、火鍋食用中及食用後，可飲用綠茶或青茶，既解膩爽口，又清火洩熱。

7、吃火鍋半小時直至食用完後，可佐餐吃些性涼的瓜果，能夠有效降火。

8、吃完火鍋後，最好飲用能夠清涼潤燥的菜粥、果羹或清茶，而不喝含有大量油脂和辛辣調料的火鍋湯。

9、火鍋食用中可適飲碳酸飲料（肥胖症、糖尿病等除外），食用火鍋次日宜多飲水，以促進並加快體內熱氣排泄。