人體為何會缺乏酵素
偏食習慣，造成酸鹼度不平衡。
食用煮過、加壓過的食物，因為酵素最怕高溫，如果食物烹煮溫度超過50度C，則酵素將被破壞，這些食物均已不含任何酵素。
可能長期罹患慢性病（如肝病、中風或糖尿病），因為患者自體分泌酵素的量就已不足，因此須從根本性增加人體營養吸收及充分補充酵素。

如何獲得酵素
飲食中所有未經烹煮的天然食物，都含有豐富的酵素；水果中酪梨、香蕉、芒果富含酵素，各種芽菜亦是豐富的來源。但由於高溫烹煮會破壞酵素的活性，因此要從飲食中獲得酵素，即必須生吃這些食物。