「春吃芽」春季吃當季養生菜！食補強過葯補喔！

人們常說：「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」。立春已過，正是吃芽菜的好時節，可春天的芽菜都有哪些呢？除了芽菜，還有哪些美食在春天不可錯過？

※ 想了解更多，也可以來益曼中醫諮詢看診，由專業醫師替您解答！

春吃芽

春天是陽氣生髮、萬物復甦的季節，很多植物都在悄悄地生根發芽。在春天吃芽菜，可以取天地的生髮之氣，不僅順應時令，還可以促進陽氣生髮。豆芽菜中最容易獲取又便宜的養生佳品，最適合在春天經常食用。

豆芽不僅營養豐富，而且比原豆要更勝一籌，這是因為豆類在發芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利於吸收。

早春多吃這些「芽」

1、黃豆芽
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天還是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症，有助於預防口角發炎。

因為黃豆芽中含有豐富的維生素B2，多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘也有一定效果。

此外，李時珍在《本草綱目》里還這樣記載黃豆芽：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有「解酒毒、熱毒，利三焦」之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名。

2、綠豆芽
中醫認為綠豆芽性涼味甘，入心經和胃經，不僅可以清熱解毒，還能消腫利尿，在補腎、美顏和降脂方面也發揮著非常重要的作用。

此外，綠豆芽還很容易消化，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。在烹飪時，炒豆芽應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。

3、黑豆芽

黑豆被譽為「豆中之王」，用其生髮而成的芽苗菜營養價值自然也低不了，尤其是維生素C含量較高，還含有花青素。黑豆芽是口感鮮嫩、營養豐富的芽菜，可以涼拌、炒著吃、作湯，清香爽口。

4、豌豆芽

豌豆芽（豌豆苗）無論是清炒、做湯還是涮火鍋，都算得上是不可多得的美味。豌豆芽含有豐富的胡蘿蔔素、硫鋅素、核黃素、抗壞血酸、蛋白質和鈣、鐵、磷等礦物質。與黃豆芽、綠豆芽相比，豌豆芽的營養價值更高。

此外，中醫認為豌豆芽性寒味甘，可以入脾經、胃經和大腸經，具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效。

除了芽菜，還有哪些美食、在春天不可錯過？

春季養生菜

香椿

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。中醫還認為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

香椿吃法很多，可以涼拌、入湯、腌制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯等，別具風味，也可以煮粥。

春筍

春筍是一年中味道最為鮮美的時候，食用春筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。此外，竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，還是肥胖者減肥的佳品。春筍烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。若與大米同煮粥則是春季清淡的佳肴。

菠菜

中醫認為菠菜性甘涼，具有清熱解毒、去除春燥的功效。春天的菠菜根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口；最重要的是它富含葉酸、VC、膳食纖維、植物化學物質等。
吃菠菜最好不去根，菠菜連根吃，營養會翻倍。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。

山藥

春天氣候乾燥，還適宜食用山藥。
山藥中所含的黏液蛋白有助於保持消化道、呼吸道的潤滑，山藥中所含的尿囊素還可預防手足皸裂。
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。可將山藥切成片或絲下鍋爆炒，加熱時間不宜過長，這樣所含的營養成分，尤其是維生素C丟失得就會較少。

益曼中醫
地址：台北市一江街31-1號(捷運松江南京站8號出口)
電話：02 25363322
營業時間：週一至週五11:00-21:00 / 週六、週日 11:00-17:00

👑請點點小圖示、加入益曼中醫的FB、LINE和IG吧！

   

每個人都有自己的市場 …
小編還是最適合待在菜市場！

延伸閱讀

• 穀雨,養生要訣,春天的最後一個節氣,注意飲食和生活習慣,達到陰陽平衡
• 雞蛋、土雞蛋、溏心蛋、生蛋、茶葉蛋、皮蛋，我們都吃對了嗎？
• 搓手心、舒壓、保養、保健操、提高血液循環、提高免疫力
• 給腸胃放個假，腸胃保健，輕斷食
• 頭皮針的原理及優點
• 益曼中醫院長 林美棣博士【美顏針】 訪談
• 改善頭髮油膩的竅門，頭髮出油，頭皮針，油頭
• 美髮針的原理及優點